上海人怎样获得健康饮用水？
张国安 博士

寻找健康的饮用水
　　为了身体和生活的健康，现代都市人用上了经过处理的各种各样瓶装的或桶装的"人工水"。如蒸馏水、纯净水、矿泉水等。
　　人们常把蒸馏水叫做纯水。为了有效的去除杂质，在生产高纯水的过程中，加入了一些化学杀菌剂，如甲醛、双氧水、次氯酸钠等。所以高纯水不宜作为饮用水。
　　所谓纯净水，就是采用离子交换法、反渗透法、精微过滤及其他适当的物理加工方法，对天然水或自来水经过十几道（或者二十几道）过滤层处理、提纯和净化后而得到的水。在处理过程中，水中的有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、添加剂和各类杂质都得到清除，其优点是能及时给人体补充水分，避免了各类病菌入侵人体，与人体细胞亲合力很强，有促进新陈代谢的作用。但在制作中去除细菌、病毒、杂质的同时，也把其中对人体有益的微量元素和天然的矿物质几乎全部滤掉，这样所得到的纯净水中的总溶解含量等于零，因而纯净水具有极强的溶解各种微量元素，营养物质的能力。若某人大量饮用纯净水后，身体内原有必须的微量元素和吸入的营养物质，就会迅速地溶解于纯净水中，然后排泄出体外，使人体内的物质失去平衡，倘若不能及时从外界补充微量元素和营养物质，就会生病。
　　矿泉水指包含不少于250ppm可溶固体，从一个或多个井眼或泉眼中流出，起源于一个地理上和物理上受保护的地下水源的水。市面上所售的矿泉水也称天然矿泉水、天然水。"天然水"指瓶装的地下形成的泉水、矿泉水、自流井水或井水，或是只需最小限度处理的地表水。矿泉水只进行了浅层过滤，所以它在保留矿物质和营养物质的同时也保留了小量的有害物质。
　　喝什么水更有利于健康
　　面对琳琅满目的各种"人工水"，人们开始犹豫、彷徨，搞不清该喝什么。应该说，现在人们愈来愈认识到饮水与健康的关系，对饮水水质提出了更高的要求，这是现代人保健意识提高的表现。问题是，如果对此没有一个科学、全面的概念，很容易走进饮水的误区，反而有碍于健康。
　　我们认为，从自然水（河水、井水等）到自来水，使人类用上了"洁净"、"安全"的饮用水，成为饮用水的"第一次革命"。第一次饮用水革命实质是安全水普及阶段。随着人们生活水平的提高，饮水保健意识的增强，人们不再满足饮用安全水，"第二次饮水革命"走向前台。这次饮水革命是以健康水取代安全水为标志的。
　　笔者认为，蒸馏水、纯净水不等于健康水。通过不同程度地去除水中各种离子，它们已成为一类硬度和总溶解性固体含量很低的极软水。天然矿泉水接按健康水的准则，但是某些品牌的矿泉水，由于其水源中含有溴离子，如果在生产工艺中采用臭氧消毒，则溴离子在臭氧作用下，有可能与水中微量有机物反应生成溴仿等有害物质；如果没有适当的后续工艺，则可能导致此种瓶装矿泉水中溴仿超标。而且矿泉水作为一种饮料也难以完全承担饮用水角色。
　　以江河水为水源的自来水经过消毒处理基本达到国家饮用水标准后，再通过终端深度净化处理，在水质有了明显改善，总硬度、总溶解性固体等达到健康标准后，直接提供给人们方便饮用的水，就是健康的水。
　　这种水需要通过净水器对自来水进行二次终端过滤处理制得。净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜法过滤等三级系统，经过深度净化有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等成分，降低浊度、余氯和有机杂质，并截留细菌、大肠杆菌等微生物，从而消除自来水的二次污染，提高水质，并达到国家饮用水卫生标准。这些功能一般家用净水器就可达到。但是，国内普通家用净水器一般只能截留水中大颗粒，对清除微生物、重金属等有害物质作用不明显，而且采用超过滤膜技术阻隔的有机物没有排出供水系统，采用纯活性炭技术使活性炭寿命短，无法对滤芯自动清洗而有可能造成再次污染。因此，普通家用净水器并不是人们理想的选择。

上一页